When I woke up this morning I could almost smell sweet pancakes in the air. I could almost visualize those small, thick and spongy crepes that would make my breakfast a happy and cheerful moment. Too bad it was just my imagination. Even worse, I did not have a plain flour. Not to step off on the wrong foot in my weekend I did not give up on my craving and focused on solutions.

What if I use semolina instead? Semolina comes from the Italian word semola, meaning ‘bran’, although it is still just a product of the milling of durum wheat. It cannot be too bad to replace white flour with semolina, I thought and – above all – hoped. So I embarked in a new recipe (for me) by mixing almost all the ingredients survived in the back of my fridge (always empty at the end of the week). That’s the story of my Yummy Semolina Yogurt Pancakes, fluffy but not too floury and sandy, sweet but not sugary, nutritious but not too heavy. I really loved the rustic  taste of these semolina pancakes and I plan to make them this way again and again. A good alternative to sour breakfast.

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semolina pancakes

Ingredients

  • 1/2 cup semolina flour
  • 1/2 cup multi seed flour
  • 1 cup milk
  • 1 tablespoon baking powder
  • 3 tablespoons plain yogurt
  • 1 tablespoon honey
  • 1 egg

Instructions

  • Mix the semolina flour, the multi seed flour and the baking powder into a large bowl. Incorporate milk, egg, yogurt and honey. Using a fork, beat until you have a smooth batter. Let the batter stand for a few minutes.
  • Heat a frying pan over a medium heat and add a teaspoon of butter. Add a ladle of batter and wait for the top of the pancake to bubble. Cook until both sides are golden brown.
  • Repeat for the rest of the batter. Serve with your favorite toppings, maple syrup or honey.

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36 Comments

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  2. ciao Daniela, piacere di conoscerti. Arrivo dal blog di Chiara, La voglia matta.

    Complimenti sinceri per le ricette e per le belle foto! Ti seguirò con molto piacere, tempo permettendo…

    Un caro saluto

    Giuliana

  3. Ciao Daniela, arrivo direttamente dal blog della cara Chiara! Come già detto a lei.. vedendo come vanno le cose in Italia.. tu 3 anni fa hai fatto proprio bene ad andar via… :-D.. ma non parliamo di questo… Bello il tuo blog.. così luminoso.. e che ricette e foto!!! Devono essere deliziosi questi pancakes.. ma tu lo sai che io non ho mai nemmeno assaggiato quelli classici? Buona giornata 🙂

    1. Ciao Claudia, piacere di conoscerti! Gia’ meglio non parlare Della situazione italiana… Mi Si stringe il cuore 🙁 Bella lA tua ricetta della crostata con la farina di riso. Dove vivo, questa farina si vende parecchio, l’ho usata solo una Volta per fare un ricetta cinese col radicchio, una cosa un po’ strana che non ho mai pubblicato 🙂 ora so che po so usarla, con risultati sicuramente migliori, nei dolci! Grazie e a presto!

  4. Hi – I found you through Chiara’s blog and am glad I did. You’re reminding how much I have missed eating pancakes. I may renew my love affair with them tomorrow, but with an entirely different version – yours!

    1. I’m very glad you stopped by! A quick look at your blog and I’m already thinking of how to practise my culinary skills and photography to get posts as beautiful and yummy as yours! I love your manicotti recipe!

  5. Chiara ha parlato talmente bene di te che mi sono fiondata subito a conoscerti….piacere!
    una super deliziosa colazione,complimenti davvero per la ricetta,i colori e la presentazione!
    Z&C

  6. cara Daniela,sono proprio felice che le mie amiche siano passate a trovarti e tu sei stata gentilissima a rispondere ad ognuna, grazie per aver partecipato alla mia rubrica, un abbraccio !

  7. Ciao Daniela è un piacere fare la tua conoscenza e quello del tuo blog ricco di splendide ricette. Arrivo ora dal blog di Chiara e tornero’ spesso a trovarti. Buon pomeriggio Daniela.

  8. Ciao Daniela, che piacere conoscerti!! Arrivo dal blog di Chiara, La voglia Matta … la descrizione che ti ha presentata mi ha invitata a volar da te …e questa ricetta è splendida!! Ottima davvero per iniziare alla grande la giornata … o per concludere in bellezza un bel pomeriggio 😀
    A presto e complimenti, Clara

  9. Perfetto piatto per un brunch! 😉
    Grazie a Chiara ti ho scoperta… e voglio tornare al più presto a Londra, ci manco da troppo, sento che non posso più aspettare per rivederla, con gli occhi di oggi!

    1. Grazie Alessandra. Ringrazio Chiara anche io, mi ha permesso di conoscere tutte voi! Le tue foto sono fantastiche, to fissando la tua torta cioccolato e mandorle, ottima composizione, bellissimi colori… e il cioccolato poi… congratulazioni!

  10. Ciao,salutoni da una “conterranea”,ho scoperto il tuo blog grazie alla simpatica iniziativa di Chiara.Sono stata “tirata su” con colazioni a basi di bacon,salsicce ,fried egg and beans on toast.Forse e’ tempo provare qualcosa di piu’ sano,la tua ricetta tornera’ utile!!
    Buona giornata.

    1. Ciao Edith, grazie per aver fatto un salto sul mio blog. Ho appena fatto un salto sul tuo… quante ricette particolari e appetitose! Gia’ al primo sguardo ho trovato ricette per me nuove, interessanti e con tante informazioni utili. Dry cauliflower curry e OEUFS Á LA TRIPE, per esempio! Buona giornata anche a te 🙂

  11. Ciao Daniela piacere di conoscerti, sto arrivando dal blog di Chiara, complimenti per questa ricetta!!!! Ti occupi di nanotecnologia, lo sai che a pochi Km da casa mia a Gagliato (CZ) ogni anno ci sono dei convegni e vengono coinvolti i nostri bambini! Se fai parte del gruppo fatti sentire, così ci incontriamo!!! Il vostro lavoro è molto prezioso, buona permanenza in Inghilterrra!!!!

    1. Grazie Mariangela! Come vorrei essere a Gagliato ora, non ci sono mai stata ma sarebbe bellissimo di sicuro godere del clima estivo italiano. Mi dicono faccia caldo ora. E poi il mare calabrese…. vabbe’ meglio che inizi a sognare troppo 🙂 A proposito di Calabria, sai che riuscii a trovare la Nduja a Londra? Forse riesco a preparare una delle tue belle ricette, come i Fusilli con fave e n’duja. Baci!